Как приготовить топленое масло?

Как приготовить топленое масло?

Топленое масло – это масло, получаемое в результате топления сливочного масла.

Во время приготовления топленого масла, идет процесс удаления воды, примесей  и молочных компонентов.

Топленое масло считается наиболее полезным для здоровья печени, сохранения молодости и в повышении иммунитета.

Приготовить топленое масло можно в домашних условиях. Для этого Вы можете купить в магазине или на рынке сливочное масло с высоким содержанием жира, желательно выше 70%.

Я обычно покупаю сливочное масло хорошего качества, такие как «Анкор» или «Валио».

Топленое масло – это не просто расплавленное, разогретое сливочное масло, а масло, которое прошло через обработку, т.е. нагрев, снятие пены молочных примесей, доведение его до янтарного цвета и орехового запаха.

Очень удобно, когда топленое масло всегда есть под рукой. Его можно использовать, как любое растительное масло. Во время жарки топленое масло не горит, так как мы удалили все примеси во время приготовления. К тому же топленое масло имеет длительный срок хранения. В холодильнике Вы можете хранить его 15-18 месяцев. Для тех, кто любит печь, топленое масло может стать незаменимым помощником.

Давайте приготовим

  Для этого нам понадобится сливочное масло и посуда, в которой мы будем топить масло.
готовим топленое масло

Нарежьте на мелкие кубики сливочное масло. Если масло очень твердое, можно натереть его на крупной терке.
готовим топленое масло

Поставьте на плиту кастрюлю с маслом.  Нагрейте масло на среднем огне, и как только масло растает, убавьте огонь до минимума.

Осторожно снимите пену, которая будет периодически образовываться на поверхности масла. Не мешайте масло ложкой во время процесса. Часть пены с примесями будет подниматься на поверхность, а часть будет оседать на дне. Вам нужно будет следить за тем, чтобы осадок на дне не поднимался, пока Вы убираете пену.

Сначала Ваше масло будет мутное, по мере приготовления, оно будет становиться прозрачнее и приобретет янтарный цвет.
готовим топленое масло

Через 15-20 минут, сняв пену, осторожно перелейте масло в другую кастрюлю, так, чтобы не поднять образовавшийся осадок. Продолжите греть масло на самом минимуме, но уже в другой кастрюле. Это делается для того, чтобы наш осевший осадок не подгорел и не испортил все масло.

Обычно масло хорошего качества не дает много осадка.
готовим топленое масло

Если Вы топите масло около 1-2 кг, то у Вас это займет больше 1 часа. В моем случае, я взяла 400 гр. масла и на приготовление топленого масла ушло около 30 минут.

Следите за тем, чтобы масло не перегрелось,  и на дне не подгорел осадок, так как в таком случае он даст неприятный запах. Готовое масло имеет легкий ореховый запах, прозрачную консистенцию и янтарный цвет.
готовим топленое масло

Наше масло готово.
готовим топленое масло

Желаю Вам здоровья и долголетия!

Как приготовить топленое масло?: 143 комментария

  1. Т.к. я увлекаюсь натуральной косметикой, то дошли руки до масла Гхи. Это топленое индийское масло. Отзывы о нем просто восхитительные. Очень захотелось купить, а пока искала в продаже в инете, наткнулась на информацию, что дома можно сделать топленое масло не хуже!
    В итоге вышла на эту статью. Большое спасибо автору!
    Но еще большее спасибо (да простит меня автор), Александру, который предложил вариант перетопки масла с водой.
    Т.к. мне нужно было только для лица и рук, а не для еды (пока что), я на пробу взяла совсем небольшой кусочек сливочного масла, которое сама взбиваю из покупных сливок. Жаль, что не могу быть уверенной в качестве сливок, беру просто на рынке, знакомых молочниц у меня нет. Но хоть масло делаю сама.
    Так вот, этот маленький кусочек я нагрела с водой до 50 С (у меня термометр, который позволяет изменять до 100 С), перелила в стеклянный стакан (нужно было неширокое горлышко, т.к. масла то не много взяла) и поставила в холодильник. Простояло оно там пару часов, но совсем не застыло. Не застыло и за час в морозилке. Возможно виноват стакан из толстого стекла.
    Мне ждать надоело и я просто ложкой вычерпала его обратно в сотейник, захватив чуть и водички. Остальную мутную воду вылила. И так проделывала раза 3 подряд, дожидаясь только четкого разделения жидкости на масляную и водную фазы…
    Затем решила изощриться и поставила сотейник на водяную баню. Видела ролик в инете, как Ста́лик Ханкиши́ев вытапливал масла (без вымачивания в воде, правда) на водяной бане. У него тем-ра масла не поднималась выше 85С.
    У меня тоже не поднималась выше 85С. Но масло стало двухфазным и ничего дальше не менялось. При переливании в баночку сразу же расслоилось на 2 фазы: масляную и водную.
    Я плюнула и поставила его в сотейнике прямо на минимальный газ на самую маленькую комфорку. Очень уж не хотелось его нагревать, но воду нужно было выпарить.
    Масло скворчало минут 5, затем перестало. Масло было 100% прозрачным, без пены, без осадка! Подождала полминуты, выключила и перелила в баночку через марлю.
    И тогда до меня, наконец-то, дошло — в чем весь юмор промывания масла в воде! В воду уходит все ненужное, поэтому нагревать масло потом требуется только для выпаривания воды. А т.к. вода кипит при 100С, то и тем-ра масла, с кипящей в нем водой, поднимается не намного выше 100С! Т,е., масло мы НЕ ПЕРЕГРЕВАЕМ зря!
    А если масло вытапливать обычным методом, то там, в первую очередь, выпаривается вода, а потом масло греется дальше, чтобы избавиться от пены и получить осадок. А масло без воды нагревается гораздо сильнее 100С (насколько сильнее — познаний не хватает :-)).
    Вот и выходит, что метод вытапливания с водой, хоть и муторный (это для 20 г топленого масла, которое у меня в итоге получилось, легко переливать ложкой, собирая с поверхности стакана, не дожидаясь затвердевания), но максимально щадящий.
    Я очень довольна! Спасибо, Александр!
    Запаха у масла практически нет. Читала, что люди получают ореховый запах, но, думаю, это из-за перегрева. Я и без него переживу, пусть начинает пахнуть, когда буду на нем жарить (если буду готовить для еды), а в косметических целях мое будет полезнее.
    А вот интересно, стоит ли все домашнее сливочное масло перевести в топленое?! Ведь топленое полезнее сливочного?! Просто добавлять его в еду в меньшем количестве, чем добавляла сливочное… Кто что подскажет?!

    Только не дает покоя видео Сталика: как же у него вода то выпарилась при 85С?! У меня, хоть и мало было масла с водой, но стояло минут 20-30 и не выпарилось…

  2. С осадком от масла моя бабушка делала пресные слоеные лепешки, называемыми хлебом
    Смазать тонкий пласт теста, свернуть рулетом, скатать улиткой и раскатать еще раз как можно тоньше. Выпекать на сильно разогретой сковороде на конфорке с двух сторон, есть горячими

  3. Хочу написать как я перетапливаю масло, меня этому научила моя бабушка Нани. Незнаю есть ли в вашем ре гионе но у нас в Актау самые вкусные масла Кустанайское и Адыгейские а теперь сам процесс масло растапливаете в кастрюльке или ковшике и когда оно полностью растает даете ему остыть до комнатной температуры и ставите в холодильник чтобы застыло, затем ножом друг напротив друга делаете две дырки и выливаете всю примесь можно в дырочку налить холодной воды и низ прополоснуть и далее топите как обычно но время томления существенно уменьшается и масло получается янтарное и очень вкусное. Всем приятного аппетита и да хранит Вас Всевышний!!!

    1. Спасибо, Зара. Все, как ты написала. Такого Гхи я не пробовал до сих пор никогда. Дай тебе Бог здоровья!

  4. Здравствуйте, топленое масло получилось после холодильника белым. Предполагаем, что я его не достаточно топила. Модно ли после холодильника второй раз протопить?

  5. купила подозрительное масло, смахивает на спред, хочу перетопить чтоб хоть как=то есть можно было. а пальмовое масло растворяется в воде потому, что на самом деле не масло — а жир, т.е. водорастворимое. а сливочное в воде не растворяется, по определению самого названия "масло". и температура плавления тут непричем

  6. Нагревая масло,можно лично определить качество сливочного масла. Если получается топленое,то масло хорошее. Так каждый может для себя определить из какого сливочного масла делать топленое.Ведь не все,что написано на этикетке соответствует действительности. Сегодня купила качественное топленое масло в Ашане-вкусное! Всем удачи!!!

  7. Вот хотела узнать я сделала топленное масло ну у меня он не такой какой я хотела хотелась бы как сделать чтоб был с крапинками

  8. Может я что то не так сделала?можно ли его обратно поставить на кипечение? Он только не стал крапинками он ещё не стал твердым

  9. Подскажите,всегда ли топленое масло бывает крупинчатой консистенции.Всегда получалось крупинками.А сегодня консистенция похожа на жир и крупинками только сверху один сантиметр.Подозреваю что сливочное масло чем то разбодяжили, хотя беру его уже много лет непосредственно у производителя.Кто может подсказать как определить есть ли добавки в масле.Да и еще — масло топленое прозрачное красивого цвета , только вкус не насыщенный.

  10. Здравствуйте расстопила масло немного отвлеклась чуть подгорел осадок масло хорошего цвета прозрачное вот только запах сгоревшего молока остался кто знает как можно избавиться от этого привкуса .Заранее спасибо .Выручайте жалко выкидывать

  11. топлёное масло из Ашана Гиагинского молзавода тоже показалось вкусным, пока мы его не оставили при комнатной температуре. Оно стало жидким и расслоилось! Настоящее топлёное плавится при температуре не ниже 40 градусов (информация от студента пищевого института).

  12. я когда жарю на сливочном масле, всегда жалею, что использовала его, т.к.начинает пахнуть прогорьклым. Думала масло плохое, а оказалось я перегреваю его.

  13. Отличное масло, не горит посуда чистая, вредных примесей не содержит, даёт отличный вкус блюду, очищает организм . Кстати можно приобрести в Одессе на Греческой площади1 . Тм « Жизнь»

  14. Отличное масло, не горит посуда чистая, вредных примесей не содержит, даёт отличный вкус блюду, очищает организм . Кстати можно приобрести в Одессе на Греческой площади1 . Тм « Жизнь»

  15. Здравствуйте! Я все-таки не поняла, куда девается пальмовый жир, если он есть в масле: в осадок, в пенку или по-прежнему остается в масле, или он уходит только после утапливания в воде? Топила масло, купленное на рынке у белоруссов,позиционировалось как фермерское по соотв.цене, получился прозрачный жир, а внизу большой шар беловатого цвета, это что? Не дотопила или какие-то примеси? В итоге выход 50/50. Если кто-то знает, пож. Откликнетесь. Спасибо!3

  16. А я вот по-другому топлю масло. Кладу в кастрюлю и на плиту, как только масло полностью растопится сразу снимаю с огня. Оставляю до полного остывания. Как только это все окрепнет делаю дырочку в масле и сливаю белое молочко (сыворотку). И еще раз ставлю на огонь и снимаю пенку по мере ее появления. Кстати из пенки получаются очень вкусные печеньки с топленым вкусом. А далее храните масло в любой удобной посуде.

  17. Прогорклое масло можно исправить, прокипятив его с водой на медленном огне около часа.

  18. Масло «ГХИ» — чудо масло, его свойства просто феноменальны. Не путайте его с топленым маслом, это совершенно другой продукт, с целебными свойствами. Масло «ГХИ» производят тибетские монахи для личного использования в горах Джомолунгмы (Эверест) на высоте 7000 метров, где определённые климатические и физические условия. Масло готовится при температуре кипения от 12 – 18 градусов, при этих температурах все вредные примеси отделяются и убираются, а полезные ферменты не погибают. При приготовлении в домашних условиях этого достичь не возможно, при кипении масло очищается, но при этом убиваются и основная часть полезных ферментов. Монахи используют его как в пищу, так и как лечебное, косметическое, бальзамирующее средство. Масло является омолаживающим средством, чем дольше оно выдерживается тем больше в нем появляется целебных свойств Масло «ГХИ» 10-ти летней выдержки является уникальным косметическим и лечебным средством, найти его практически не возможно, если только у самих монахов, если сочтут нужным по 1000 дол. за 100 грамм. А масло 108 летней выдержки, считается средством для омоложения и бессмертия. Такое масло монахами используется и для бальзамирования. Стоимость его доходит до несколько миллионов долларов за килограмм.
    К уникальным свойствам масла «ГХИ» можно причислить его целебные и омолаживающие свойства.
    Ученные всего мира пытаются остановить процесс старения у человека, по данным исследований группы ученых было установлено, что клеточное старение – это потери способности клеток делиться и восстанавливать ткани организма. Вызывается процесс старения в клетках самоускоряющимся повреждением генома, при этом нарушения в ДНК приводят к выбросу веществ, активизирующих новые нарушения в коде ДНК.
    С течением времени, после того, как проходит определенное клеточное деление, клетки становятся не полноценными, так как после этого они начинают терять свою способность к процессу деления (размножения), что приводит к старению человека. Если повреждённая клетка по той или иной причине не переходит к апоптозу или клеточному старению, она может стать злокачественной.
    Информацией, о том, какой вид должна иметь каждая новая молекула внутри данной клетки, какое должно быть их количество, сохраняется в ДНК клетки (или в РНК вируса). Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) – это очень длинная молекула, внутри которой сохраняется наследственная информация о правилах синтеза всех молекул для данной клетки. Учённые всего мира, пытаются обеспечить синтез ДНК с как можно меньшим числом ошибок, чтобы и дочерние клетки имели абсолютно идентичный наследственный
    материал. Если нарушения структуры ДНК удается исправить — клеточный цикл продолжается, над этой задачей работают ученные всего мира.
    Тибетские монахи решили эту задачу, они обошли это сложный процесс, они питают неполноценные клетки и восстанавливают её репродуктивную способность при помощи Рибосомы . Рибосо́ма — важнейший немембранный органоид живой клетки, служащий для биосинтеза белка из аминокислот по заданной матрице на основе генетической информации, предоставляемой матричной РНК (мРНК). Структурный каркас рибосомы образован молекулами рибосомальной РНК (р-РНК) и связанными с ними белками. В клетках эукариот рибосомы формируются в ядрышке, где на ДНК синтезируется р-РНК, к которой затем присоединяются белки. Свободные рибосомы синтезируют белки для внутренних нужд клетки. Рибосомы — место синтеза белка. Масло «ГХИ» уникальный продукт содержащий в себе огромное количество животного белка. Попадая в наш организм, при употреблении масла «ГХИ», белок питает рибосомы, для синтеза его в клетке и восстанавливает его репродуктивные способности. Таким образом уменьшая количество непродуктивных клеток в нашем организме. Ведь ходят легенды о тибетских монахах, живущих и по 300 -400 лет, остановившие процесс старения . Как пример можно привести секрет Хамбо Ламы Итигэлова По легенде, 15 июня 1927 года XII Пандито Хамбо-лама Даша-Доржо Итигэлов сел в позу лотоса и собрал учеников. Он дал им последние наставления: «Вы навестите и посмотрите мое тело через 30 лет». Затем попросил их читать ради него «hуга Намши» — специальную молитву-благопожелание для умершего.
    Ученики не осмелились произнести её в присутствии живого учителя. Тогда Хамбо-лама начал сам читать эту молитву; постепенно и ученики подхватили её. Так, находясь в состоянии медитации, Даши-Доржо Итигэлов, согласно буддийскому учению, ушёл в нирвану. Он был похоронен в кедровом кубе в том же положении (в позе лотоса), в котором находился в момент ухода.
    Согласно завещанию, в 1955 году группа лам во главе с XVII Пандито Хамбо-ламой Лубсан-Нимой Дармаевым тайно от властей подняла саркофаг в местности Хухэ-Зурхэн с телом Хамбо-ламы Итигэлова. Убедившись в неизменности его состояния, ламы провели необходимые обряды, сменили одежду и вновь поместили в бумхан
    .В 1973 году XIX Пандито Хамбо-лама Жамбал-Доржо Гомбоев с ламами также осмотрели Хамбо-ламу Итигэлова и убедились в сохранности тела.
    7 сентября 2002 года восьмидесятилетний Амгалан Дабаевич Дабаев, житель улуса Гильбира указал Хамбо-ламе Дамбе Аюшееву местонахождение Хамбо-ламы Итигэлова в местности Хухэ-Зурхэн .10 сентября 2002 года XXIV Пандито Хамбо-лама Дамба Аюшеев с группой лам и светских лиц подняли саркофаг с Хамбо-ламой Итигэловым и, выполнив необходимые ритуальные действия, перенесли его тело в новый «Благословенный дворец Хамбо-ламы Итигэлова» в Иволгинском дацане, специально построенный для него.
    После извлечения из земли нетленного тела Хамбо Ламы Итигэлова его исследовали учёные, взяв образцы некоторых тканей. Их вывод: умерший в 1927 г. человек находится в состоянии, неизвестном науке. Инфракрасная спектрофотометрия показала, что белковые фракции имеют прижизненные характеристики Размеры биополя, обнаруженного у Хамбо Ламы Итигэлова академиком РАЕН, потрясают — 23 тыс. км. Это почти в два раза больше диаметра Земли! «Если выбирать из трёх возможных состояний организма — живой, мёртвый или переходное состояние, — есть основания полагать, что он жив и находится в состоянии глубокой медитации. Перед уходом в нервану Лама Итигэлов, употреблял в пищу большое количество бобовых и масло «ГХИ». Тело ламы было обработано маслом «ГХИ» 108 летней выдержки и был похоронен в кедровом кубе в том же положении (в позе лотоса), в котором находился в момент ухода.
    Позитивные эффекты гхи исходят еще из того факта, что оно произведено из коровьего молока. Как известно, корова – священное животное в Индии. Индусы убеждены, что своим молоком она выкормила весь мир. Вся ее любовь сконцентрирована в молоке, следовательно, и в гхи.
    В ведические времена гхи ценилось наряду с зерном и золотом. Оно считалось главным богатством в каждом доме, основой благополучия: если в семье есть запас масла, значит, будет и здоровье, и радость в семье, и уважение соседей.
    Регулярное употребление масла «Гхи», в рационе питания, благоприятно воздействует на организм человека, накопившиеся в ребоне белки, будут долгое время снабжать ваши клетки белками, и улучшать её репродуктивные способности, замедляя процесс старения

  19. Тут лариса посоветовала — Прогорклое масло можно исправить, прокипятив его с водой на медленном огне около часа.А вот мне интересно, как это? Нужно масло опять растопить и добавить воды и сколько добавить?

  20. Так а как всё же при топлении масла узнать есть ли там примеси растительного жира? Как он себя выявляет? Помогите, пожалуйста.

  21. Согласна с Ольгой 2013.12.15. Смысл слова "топлёное" конечно же- растопить,т.е. чтобы растаяло, а не утопить в воде, хотя процесс может быть любой. И потом: если на нём всё-равно надо жарить на высокой температуре, то зачем соблюдать низкий температурный режим при топлении?

  22. Алекс, это все гон. Гхи и дома можно вполне приготовить. Главное качественное исходное взять.
    Только водой не надо разбавлять. А кипятить на минимальном огне чтобы влага выпарилась, а молочный жир весь ситечком выловить. 100 раз так делал, это масло может потом храниться вечно, чем дол
    ьше хранится — тем полезнее. И т.д.
    Сейчас вот тоже парюсь над вопросом отделения растительного от сливочного.
    Если сливочное масло настоящее — оно в стакане кипятка растворяется равномерно по всему объему и получается жидкость молочного цвета.
    А если разбодяжено — то на поверхности плавает.

  23. Читая комментарии пришла к выводу, что если плита электрическая то лучше готовить по совету автора поста (что я сегодня и буду делать), а вот если газовая, то лучше по методу Александра, т.к. упустить время на газу легче легкого, а на электрике это надо совсем напрочь забыть.

    а потом приготовлю печенюшки)))) что бы добро не выбрасывать))) (В ашане топленое масло действительно не вкусное — нет никакого орехового аромата, но и не портится хотя бы)))

  24. а у меня осадок подгорел и очень сильно,поставила и напрочь забыла можно ли его теперь употреблять?

  25. В деревнях на осадке и пене после топления масла, ставили тесто. И я ставлю, очень хорошее тесто получается

  26. Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт !,Всё получилось с первого раза ! И цвет масла Янтарный,и нежный,приятный запах!(только я рановато перелила масло во вторую посудину:на дне был лёгкий пригар.)

  27. Чтоб убрать любой НЕПРИЯТНЫЙ ПРИВКУС Я НАГРЕВАЮ МАСЛО И КЛАДУ НЕ БОЛЬШУЮ МОРКОВЬ ОЧИЩЕННУЮ И НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ИСЧЕЗАЕТ . ВЫДЕРЖАВ ПОКА МАСЛО НАЧИНАЕТ ОСТЫВАТЬ .МОРКОВЬ ВЫКИДЫВАЮ..

  28. Чтоб убрать любой НЕПРИЯТНЫЙ ПРИВКУС Я НАГРЕВАЮ МАСЛО И КЛАДУ НЕ БОЛЬШУЮ МОРКОВЬ ОЧИЩЕННУЮ И НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ИСЧЕЗАЕТ . ВЫДЕРЖАВ ПОКА МАСЛО НАЧИНАЕТ ОСТЫВАТЬ .МОРКОВЬ ВЫКИДЫВАЮ..

  29. В Самарской области хорошее масло Пестравка. Процент жирности влияет только на количество получаемого в результате топлёного. Запах чудесный.
    Пробовал дорогущее Вологодское (срок годности 15 дней) — запаха меньше и оно как бы уже обезвоженное. Стадия когда выкипает вода у него отсутствует.
    Вообще на открытом огне даже на маленькой комфорке на минимуме и с толстым дном легко сжечь масло. Притом упустить можно даже находясь рядом. Рекомендую электроплиты, духовки, мультиварки и т.п. где можно выставить температуру.

  30. Помню, у мамы с бабушкой топленое масло хранилось вне холодильника, в буфете, в большой керамической бадейке с крышкой, литра на 2, наверное. У нас и крупы так хранились. А когда начался кавардак с карточками и талонами, то топленое масло пропало, зато обычного сливочного получались излишки и мама перетапливала его на водяной бане с добавлением стакана кипяченой воды на кастрюлю. Выше 50 град не нагревала, только чтобы растаяло и отдало в воду сыворотку. Это масло потом хранилось в этих керамических бадейках на антресолях годами без потери качества и вкуса.
    Сейчас вот, на пороге непонятных времен, задумалась о пищевых резервах и думаю надо топленое масло запасать, каа способное долго храниться при неконтролируемой температуре.

  31. Любезнейшая Айкануш Шаргородская— Саркисян, здравствуйте.
    Благодарим Вас за совет с морковью!!
    Могли бы уточнить, что значит ,,Выдержав пока остынет??
    Морковь выдервыдержать, а после выкинуть или сразу выкинуть и ждать пока масло остынет??
    Просто 20 кг масла топили, да видимо огонь большой был, под горел осадок, теперь 14 литров топленого масла с дымком)) на любителя в общем.
    Да Ваш совет относится именно к подгоревшему продукту??

  32. Все сделала по рецепту.Масло чистое,прозрачное,красивого желтого цвета.Но все равно пахнет кислым молоком,никакого орехового аромата нет и в помине.Может,когда остынет появится ?

  33. Помню из детства в Казахстане соседи угощали то соленым, то сладковатым маслом хранимым в требухе зарезанных коров или баранов. Сладкое получалось из-за добавления туда меда. Обожала и то и другое. И в студенчестве обжиралась таким маслом из аулов моих сокурсниц. Дай Бог им всем долгих лет жизни.

  34. Знает-ли кто-нибудь достоверно? Если изначальное масло было сделано с применением пальмового масла и другого мусора,то переходит ли оно в топленое или отделяется в отбросы?

    1. К большому сожалению, если в исходном продукте присутствует пальмовое масло, то в домашним условиях его уже невозможно отделить, оно вместе со сливочным маслом переходит в топленое.

  35. КОРОВ ДЕРЖУ НА СВОЕМ ПОДВОРЬЕ 40 ЛЕТ ГОТОВЛЮ МАСЛО ИЗ НАТУРАЛЬНОЙ СМЕТАНЫ А ВОТ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО КРУПИНКАМИНЕ ПОЛУЧАЕТСЯ КАКПРИГОТОВИТЬ ПОДСКАЖИТЕ 3Т

  36. СЕГОДНЯ СДЕЛАЛА ТОПЛ ЁНОЕ МАСЛО ИЗ АЛТАЙСКОГО МАСЛА ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНОЕ ПРОЗРАЧНОГО ЯНТАРНОГО ЦВЕТА С ОРЕХОВЫМ ВКУСОМ НО ПОЧЕМУ ТО БЕЗ КРУПИНОК

    1. Мария, масло имеет янтарный цвет в процессе приготовления и до остывания. После полного остывания и последующем нахождении в холодильнике, топленое масло становится не прозрачным и приобретет неоднородную консистенцию (т.е. станет в мелкую крупинку).

  37. Я топлённое масло готовлю так: пенку не снимаю, но постоянно перемешиваю растопленную смесь до исчезновения пены. Потом 1-2 минуты оставляю кастрюлю на медленном огне, пока масло не станет прозрачной янтарно-золотистого цвета с богатым вкусом топленного масла и чтоб осадок прилип ко дну кастрюли. Такое топлённое масло долго хранится с приятным запахом и вкусом. такое масло применяется в чеченских семьях при приготовлении национальных блюд — ч1епалгаш, хингалш, к1алд-даьтта, халву мучную и кукурузную, кашу из кукурузной муки и других видов крупы. Топленным маслом протирают кожу головы и волосы. Топленным маслом протирают рога и копыта домашных животных. Всё и не перечислишь…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *